苦瓜炒蛋——清心明目、去热解毒

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瓜类蔬菜中含维C最高的是苦瓜，它性寒，而且味苦，但是经过烹饪后，寒性会随之减弱，苦味也会变淡。另外，脾胃虚寒者吃的时候，还可以再加入一些辛味的食材，比如辣椒、胡椒、葱蒜等。

这道苦瓜炒蛋，其实并没有太大的苦味，很是清香可口

苦瓜炒蛋

食材：

苦瓜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、食用油

步骤：

小提示：

*这道菜，我用了一根苦瓜，如果大家买的是比较小的，可以放两根

*用盐水腌一下是为了去除一部分苦味，也可以用水焯，在水里加盐烧开后加入苦瓜焯半分钟左右，如果腌，就不用再焯，如果焯，就不必腌。但要记得控干水分

*食用油的量记得要加稍多一些，鸡蛋很吸油的，油太少了不香

*炒至蛋液基本凝固就可以，不用等它全熟，因为锅里的余温足以令鸡蛋全熟，如果我们炒时间长了，就不嫩了

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